Membuat Tumis Se'i tabur Kacang Mede

Se'i adalah sebutan untuk daging asap khas dari daerah Nusa Tenggara Timur, terutama di kota Kupang. Beberapa jenis daging yang biasa di olah menjadi se'i adalah daging Babi, Sapi, dan juga biasanya ada daging Rusa. Untuk di olah menjadi se'i, daging terlebih dulu dengan dibumbui garam dan sendawa, kemudian digantung selama beberapa jam, agar cairannya keluar dari daging. Selanjutnya di asapi di atas bara api kayu bakar, dengan posisi cukup tinggi, sehingga panas dari asap yang akan mematangkan daging, bukan dari api yang menyala secara langsung. Setelah matang, daging se'i sudah bisa dinikmati langsung, maupun disimpan untuk di olah menjadi menu-menu yang lain.

Berikut ini adalah salah satu olahan yang bisa menjadi variasi dalam menikmati daging se'i - Tumis Se'i Sapi tabur Kacang Mede
Bahan-bahan :

- Se'i sapi 250gr

- Bawang putih 2 siung

- Bawang Bombay 1/2 siung

- Daun salam

- Daun jeruk

- sereh 1buah

- cabai merah, tergantung kesukaan

- merica

- minyak wijen, untuk menumis

- Kacang Mede, utk taburan

- garam dan gula secukupnya

Cara membuat :

1. Iris tipis2 se'i, sisihkan

2. Iris tipis cabai merah melintang, bawang putih dan bawang bombay

3. Keprek batang sereh

4. Panaskan minyak wijen, tunggu panas, tumis irisan bawang putih, bawang bombay, dan cabai merah

5. Masukkan irisan se'i, daun salam, daun jeruk, sereh, merica, garam, dan gula. Tambahkan air putih secukupnya, tergantung kesukaan.

6. Tutup, tunggu sekitar 15 menit.

7. Buka tutup penumisan, taburkan kacang mede, aduk, tunggu sesaat(30 detik)

8. Siap disajikan, pas utk 3/4 orang.

Sumber : wikipedia

Se'i - Tumus Se'i Tabur Kacang Mede

PEYEK

Peyek/Rempeyek

Gurih dan renyah, itulah kesan pertama saat menggigit salah satu penganan tradisional Jawa ini. Dan satu lagi, makanan sederhana ini mengingatkan akan sosok IBU, yang selalu membuatnya sebagai salah satu hidangan lebaran.

Peyek/Rempeyek adalah sejenis penganan tradisional sebagai pelengkap dari menu makan masyarakat di Jawa, dan beberapa daerah di nusantara. Peyek, secara umum adalah gorengan tepung yang di campur dengan air sehingga membentuk adonan kental, dengan bumbu garam dan bawang putih. Dan tak lupa di tambahkan bahan pengisi, antara lain: kacang tanah, kedelai, teri, ebi, jangkrik, hingga daun bayam.

Selain sebagai camilan teman minum teh, peyek juga biasa di fungsikan sebagai makanan pelengkap, yang fungsinya hambir sama dengan kerupuk. Cukup lezat sebagai teman makan nasi dan lauk yang di sediakan di meja makan. Peyek, terutama jenis kacang, sering kita jumpai di jual di warung makan, pasar, toko samping komplek, hingga supermarket.

Sejarah Peyek

Rempeyek merupakan makanan khas daerah Pulau Jawa, terutama Jogja, Jawa Tengah, dan Jawa Timur. Berdasarkan literatur sejarah Mataram Islam yang ditulis oleh De Graaf, pada abad ke-16 makanan ini sudah ada di Jogja.

Disebutkan Ki Ageng Pemanahan melakukan bedhol desa atas perintah Sultan Hadiwijaya dari wilayah Surakarta ke Alas Mentaok. Sebelum masuk ke Kotagede, rombongan Ki Ageng Pemanahan dijemput Ki Gede Karanglo di pinggir Sungai Opak. Rombongan tamu diminta menyeberang sekalian berbasuh di sungai itu, yang diyakini akan segera membuang lelah dan penat. Selanjutnya rombongan diterima di kediaman Ki Gede Karanglo. Makanan yang disajikan antara lain nasi, sayur pecel, peyek atau rempeyek kacang dan sayur kenikir. Sehingga berdasarkan literature tersebut dapat diketahui bahwa keberadaan peyek kacang memang telah berabad-abad di Jogja. Tidak heran apabila tingkat konsumsi dan perkembangan rempeyek di Jawa lumayan pesat. Bahkan ada beberapa diantaranya menjadi makanan khas.

Cara membuat peyek kacang

Bumbu-bumbu:

• ½ kg kacang tanah kupas
• 4 butir kemiri
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 350 gram tepung beras
• ½ sendok makan tepung tapioka
• 250 cc santan kelapa
• 100 cc air putih
• 1 butir telur
• 1 sendok makan air kapur sirih (optional)
• 5 lembar daun jeruk, iris tipis (optional)
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya :

• Campur telur ayam, bawang putih, garam, kemiri, ketumbar bubuk dan air kapur sirih. Haluskan bumbu tersebut dengan blender.
• Campurkan kacang tanah, tepung beras, tepung tapioka, bumbu halus, air, santan dan irisan daun jeruk. Aduk-aduk hingga merata.
• Panaskan minyak goreng. Masukkan adonan tersebut di atas sedikit demi sedikit. Mulai dari bagian pinggir wajan sehingga membentuk lapisan tipis. Goreng di atas api sedang sampai matang kecoklatan. Angkat, lalu tiriskan. Siap di sajikan.

Selamat mencoba. Semoga berhasil.

Sumber :

Wikipedia

indonesiakaya.com/kanal/foto-detail/rempeyek

miwon.co.id/ensiklopedia